复配肉制品防腐剂

　　复配肉制品防腐剂是一种由微生物发酵产生获得ε-聚赖氨酸，再通过独特的精制，纯化，复配工艺而生产的食品防腐制剂。

　　特  性：

　　■使用天然的食品防腐剂ε-聚赖氨酸与乳酸链球菌素，酸度调节剂等天然成分复配而成的革命性食品防腐制剂，能有效控制目前添加化学防腐制剂对食品风味的影响。
　　■可用于煮炖类食品，油炸类食品，休闲类、卤肉类食品，月饼馅料，包子水饺馅料及各类菜肴，以延长其保质期。具体例如（煮炖蔬菜，炸鸡排，肉饼，汉堡排，鱼干，鸭脖，鸭翅，肉脯等）。
　　■白色固体粉末。
　　■按食品总量添加，范围一般为0.5～2%。
　　（食品总量：食品加工时的总重量。例如：100g鸭肉+200g卤水时的食品总量为300g）

　　保管方法：

　　避免日光直射、常温低湿度处密封保存。保质期为制造后12个月。

　　包  装：

　　1kgⅹ10/箱

　　注意事项：

　　■开封后，冷藏保存，尽早使用。
　　■使用时注意溶解充分，若有部分沉淀形成，对使用性能和品质无影响。
　　■根据顾客的生产配方，生产线的状况，使用量以及保存效果可能产生不同，需要在适当确认的基础上进行调试。

　　ε-聚赖氨酸的一般性质：
　　1.具有很高的安全性
　　■属于营养性生物防腐剂。
　　2.具有很广的抑菌谱
　　■对革兰氏阳性菌（蜡状芽胞杆菌等），革兰氏阴性菌（大肠杆菌等），酵母等广泛的微生物，特别是对引起食物中毒的微生物能够发挥优良的抑菌效果。
　　■对以枯草芽孢杆菌为代表的耐热菌也同样能够发挥优良的抑菌效果。
　　■对在食品防腐中具有较大影响的乳酸菌类也具有优良的抑菌效果。

ε-聚赖氨酸对微生物的抑制作用

　　1.适用条件广泛

　　■ε-聚赖氨酸具有很好的耐热性（热稳定性实验）。

※试验菌使用大肠杆菌

　　■ε-聚赖氨酸可用在很广的pH范围中。

　　■ε-聚赖氨酸具有很好的水溶性。

　　敝公司对防腐剂的应用方面进行了多种研究与开发，若有任何问题，请随时与敝公司取得联系。