复配果蔬制品保鲜剂

复配果蔬制品保鲜剂是一种由微生物发酵产生获得ε-聚赖氨酸，再通过独特的精制，纯化，复配工艺而生产的食品保鲜制剂。
　　

　　特  性：

　　■使用天然的食品防腐剂ε-聚赖氨酸与食用酒精复配而成的果蔬制品用保鲜剂。
　　■无色透明液体。
　　■蔬菜，沙拉制品包装前在果蔬表面喷雾食用。按食品材料重量的0.1～0.5%喷洒。
　　■在沙拉酱，鱼酱，面类调味包中添加，添加量为1-2%。
　　■可稀释至40-50%浓度后，对生鲜肉，金枪鱼等鱼片类，甜虾，寿司等生鲜制品进行浸泡保鲜。
　　■较少的添加量即可发挥优良的防腐效果。
　　■添加后对食品的风味不造成影响。

　　保管方法：
　　避免日光直射、常温低湿度处密封保存。保质期为制造后12个月。

　　包装：

　　15kg/桶

　　注意事项：

　　■开封后，冷藏保存，尽早使用。
　　■可能有沉淀形成，但对使用性能和品质无影响。
　　

　　ε-聚赖氨酸的一般性质

　　1.具有很高的安全性
　　■属于营养性生物防腐剂。
　　2.具有很广的抑菌谱
　　■对革兰氏阳性菌（蜡状芽胞杆菌等），革兰氏阴性菌（大肠杆菌等），酵母等广泛的微生物，特别是对引起食物中毒的微生物能够发挥优良的抑菌效果。
　　■对以枯草芽孢杆菌为代表的耐热菌也同样能够发挥优良的抑菌效果。
　　■对在食品保鲜中具有较大影响的乳酸菌类也具有优良的抑菌效果。
　　ε-聚赖氨酸对微生物的抑制作用
　 

3.适用条件广泛

■ε-聚赖氨酸具有很好的耐热性（热稳定性实验）。

※试验菌使用大肠杆菌

]■ε-聚赖氨酸可用在很广的pH范围中。

■ε-聚赖氨酸具有很好的水溶性。

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